Recetario de Leches Vegetales
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si quieres evitar que los separen, evita los lácteos animales, así como todo producto de origen animal.
Índice
Leches Vegetales
Esta lista contiene las leches vegetales que más recomiendo por su practicidad, pero hay mayor variedad porsupuesto. No dejen de probar de coco (con coco rayado), de arroz (con agua de arroz, o con el agua y el arroz licuado), de semillas de girasol o de sésamo, de porotos de soja, etc. Demás está decir que hay innumerable material rondando la web.
Uso como sustituto de leche vacuna en diferentes recetas y preparaciones:
Tortas y postres:
La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la leche de Avena, si bien las de frutos secos como Almendras o Nueces también son adecuadas. La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en general y además no altera en gran medida el sabor principal de la preparación en cuestión.
Café / Té / licuados con leche:
Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las demás se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar más fuertes que el sabor propio del té o café en cuestión. Pero como dice el dicho: sobre gustos no hay nada escrito, así que prueben su leche vegetal preferida en las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les parezca (consistencia, cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.
Recomiendo como sustituto del azúcar, que prueben la Stevia, un endulzante natural. Con unas 2 cucharadas aproximadamente de infusión de Stevia se sustituye el azúcar en las recetas que están a continuación.
Infusión de Stevia:
Para preparar una infusión de Stevia se pone a calentar un poco de hojas de la planta con una taza de agua, luego de hervir se apaga el fuego, se deja enfriar y luego se cuela. Se puede volver a utilizar las hojas para otra infusión. La comparación respecto al azúcar, es que la Stevia endulza el doble, por lo cual se debe poner la mitad de cucharadas/cucharaditas de Stevia que si fueran de azúcar.
Al momento de servir
Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.
Para conservarlas más tiempo
Se recomienda guardarlas en la heladera tapadas, de ese modo duran más tiempo frescas.
Leche de Nueces ó Almendras
Ingredientes
Para 1 litro:
- Un puñado de Nueces ó Almendras. Para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad.
- 1 litro de Agua
Opcional:
- 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
- 4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.
- 1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Pelarlas y colocarlas en la licuadora, agregar el agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).
2) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
- Si bien no es imprescindible, se recomienda remojarlas previamente por unas 8 horas, y luego tirar el agua. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido porsupuesto el calcio.
- Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
- Con lo que queda de los frutos secos luego de colado, guardarlo y usarlo en otras preparaciones de brownies, trufas, “queso vegetal”, etc.
- Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más frutos.
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Leche de Alpiste
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Ingredientes
Para 1 litro:
- unas 6 cucharadas de semillas de alpiste (para variar la consistencia, simplemente agregar o quitar semillas)
- 1 litro de Agua
Opcional:
- 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
- 4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.
- 1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Remojar en agua las semillas durante unas 8 horas. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido porsupuesto el calcio.
2) Tirar el agua y colocar las semillas en la licuadora, agregar el litro de agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).
3) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
- Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
- Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más semillas.
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Leche de Avena
Ingredientes
Para 1 litro:
- unas 6 cucharadas soperas de avena (para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad)
- 1 litro de Agua
Opcional:
- 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
- 4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.
- 1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Colocar la avena en la licuadora, agregar el agua y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla y licuarlo bien.
2) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
- Si no se dispone de colador fino, colar varias veces.
- Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más avena.
JAIME escribió,
17/08/2010 @ 22:26
LA VERDAD QUE RE CONTENTO DE ENCONTRARLOS, SOY MEDIO TORPE PARA LA COCINA Y QUERIA DEJAR LA LECHE VACUNA Y NO ENCONTRABA COMO TOMAR ALGO DE IGUAL DENSIDAD Y MAYOR CALIDAD, DESCONTANDO A LA VAQUITA QUE HACE AÑOS QUE NO COMO PERO LA MOLESTABA CON EL CONSUMO DE SU LECHE.
MUCHAS GRACIAS!!! Y CADA VEZ MAS SE SUMAN PERSONAS A UNA TOMA DE CONCIENCIA! GRACIAS!
hogarvegano escribió,
18/08/2010 @ 23:45
Hola Jaime como estás?
Me alegro de haberte proporcionado información útil sobre las leches vegetales!
Se pueden hacer varias más, además de las clásicas que están en el recetario, como leche de coco (usando coco rayado), de arroz, hirviéndolo y luego licuándolo, de semillas de sésamo, de girasol, etc, etc.
Contame si encontrás alguna otra receta interesante, la idea bases es difundir el veganismo, como herramienta de liberar a los animales de la explotación.
Gracias y saludos!
Silvana
sabri escribió,
11/01/2011 @ 15:39
Silvana, me podrias pasar el dato de como hacer leche con coco rayado y de sesamo y girasol?
Estuve buscando en el sito las recetas pero no las pude encontrar,
Muchas Gracias!
hogarvegano escribió,
12/01/2011 @ 04:10
Hola como estás?
Sí, no las agregué aún a estas recetas, te cuento que sería como la receta de la leche de avena, solo que se sustituye por unas 6 cucharadas soperas de coco rayado por litro de agua aproximadamente, luego un endulzante a gusto, pero tené en cuenta que el coco ya es de por si un poco dulce.
La de sésamo no la he probado aún, en cuanto encuentre una receta te aviso.
Saludos!
Silvana
Dd escribió,
16/05/2011 @ 15:54
no estoy de acuerdo con el “azúcar” y menos el edulcorante! Para una nutrición sana es sabido que todos 2 son veneno…..
hogarvegano escribió,
16/05/2011 @ 22:29
Gracias por el aporte Dd, sin dudas que es muy saludable ademas de dejar de consumir animales y derivados de estos, tambien dejar el azucar.
De todas maneras las leches vegetales son ricas tambien sin azucar ni endulzantes.
Un abrazo!
Grace escribió,
12/07/2011 @ 22:18
Holis gente linda!!
tambn estoy contenta de q esten junto a nosostros , yo soy vegetariana y tambn me gusta el tema de las leches vegetales y solo se hacer la de soja!! nunca probe otra!! es mas casi nunca hago la de soja pero siempre estoy intentando dejar la de animal, tambn me gustaria dejar huevos pero no se!! el tema es q soy deportista y necesito mucho consumo de proteinas q no tengo pero yo hace casi 20 años q soy vegetoovolactea siempre toy a 1 pasito del veganismo pero el tema deporte me implica demandas a nivel muscular!!
bn solo pase a agradecer y a hacerme de amigos y compartir recetitas y demas dale! se le s quiere!! besis
Hogar Vegano escribió,
12/07/2011 @ 23:21
Hola Grace como estas?
me alegro mucho que nos hayas encontrado, y espero que la info del sitio te resulte útil, todas las sugerencias son bienvenidas aquí!
un gran saludo!
silvana
hogar vegano
Carolina escribió,
13/12/2010 @ 23:33
Hola que buena pagina En mi familia hace años somos vegetarianos pero ahora estoy empezando el veganismo Ami hijo definitivamente los lacteos le hacen muy mal a nivel respiratorio asi que estas recetas estan barbaras para reemplazarles la leche y que para el cambio de habito no sea muy violento
Gracias
hogarvegano escribió,
15/12/2010 @ 00:33
Hola Carolina como estás?
Gracias por los comentarios! Te felicito a ti y a tu familia por la sabia decisión de ser vegetarianos. Por los lácteos es tal cual, solo traen problemas tarde o temprano.
Espero que a tus hijos también les gusten las leches preparadas según estas recetas, que son bien simples y que a su vez se pueden variar graduando la consistencia según el gusto de cada uno.
Como contaba en otro comentario, hay mas variedad, como por ejemplo leche de coco (con coco rayado), de arroz (agua de arroz o el agua licuada con el arroz), de girasol/sésamo, etc.
Yo las he probado endulzadas con Stevia y quedan con un sabor muy natural, te lo recomiendo por si querés sustituir el azúcar, serían unas 2 o 3 cucharadas de infusión de stevia. Esta infusión se prepara poniendo a calentar un poco de hojas de stevia con una taza de agua, luego de hervir se apaga y se deja enfriar.
Luego contame como te fue con tus niños!
Un gran saludo,
Silvana
Marcela escribió,
10/01/2011 @ 18:50
Que bueno! todo nos llega en el momento justo. si bien hace algunos años que soy vegetariana, fui tambien vegana un par de años, pero las tentaciones me vencieron. Ahora estoy revisandome para volver a serlo y estas recetas estan geniales y sencillas.
Gracias
hogarvegano escribió,
10/01/2011 @ 22:03
Hola Marcela como estás?
Me alegro mucho que te hayan gustado estas recetas, como ves son super sencillas y fáciles, seguro que te resultarán prácticas para el día a día o para alguna ocasión especial.
Tal cual decís, todo nos vuelve, cuando realmente queremos algo, el universo conspira para que lo logremos.
Saludo grande!
Silvana
Edith escribió,
01/03/2011 @ 03:36
Que tal, tengo un comentario seguido de una pregunta: estoy tratando de dejar la leche de vaca y sustituirla por la leche de almendras, ya he comenzado aprendiendo a prepararla y mi sorpresa es que me resultó ligeramente amarga, supongo que es normal y que por ello se sugiere utilizar algun endulzante pero para tratar de tomarla lo más naturalmente posible decidí no hacerlo, a lo que no le he encontrado remedio es a la consistencia que adquiere cuando la deseo tomar calientita (por aquello de que favorece el buen sueño) pues se torna demasiado pero demasiado espesa ¿estoy haciendo algo mal? De antemano agradezco cualquier orientación.
hogarvegano escribió,
01/03/2011 @ 15:48
Hola Edith como estas?
Entiendo tu consulta y te felicito por buscar alternativas a la leche vacuna, sin dudas que la leche de almendras es una excelente opción, ya que es nutritiva, rica y fácil de preparar.
Primero que nada quiero saber si la preparás como dice la receta básica, con almendras y agua, o si le agregás 1 cucharada de aceite de oliva, que le da un aroma especial y mejora su consistencia.
Si usaste la receta básica, sí, es muy probable que te parezca amarga, ya que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados al sabor dulce.
Lo que te puedo recomendar para mejorar el sabor, es probar las hojas de Stevia como endulzante: click aquí para ver como prepararla.
Por la consistencia, que me contás que al calentarla se vuelve espesa, yo personalmente no la he calentado directamente (lo que si hago es agregarla al té o café ya preparado), pero si sucede eso, no se me ocurre otra cosa que prepararla más suave, con menos almendras.
Espero que esto te haya servido de orientación, sino no dudes en consultar nuevamente.
Saludo grande y gracias por el dato de que favorece el buen sueño!
Silvana:-)
maria jose escribió,
19/04/2011 @ 16:41
hola , como estan?
gracias por compartir tan valiosa info.
quiero saber , si el tema calcio esta cubieto con estas recetas, y cuanto habría que tomar por día .
cariños y gracias nuevamente.
hogarvegano escribió,
19/04/2011 @ 19:37
Hola María José como estás?
Te cuento que la ingesta de solo dos vasos de leche de almendras aporta aproximadamente el 35% del calcio que se recomienda tomar a diario.
Esta leche contiene minerales como potasio, fósforo y calcio. Por ello, resulta muy útil para prevenir la osteoporosis y, además, ayuda a controlar el colesterol. Debido a que no contiene gluten, es apta para celíacos.
Fuente consultada: click aqui!
Por cualquier otra consulta estoy a tus órdenes!
Saludos,
Silvana
lorren escribió,
28/05/2011 @ 12:04
holaaaa muy lindo toda la informacion, ustedes tendrian stevia para vender o en donde puedo conseguirla muchas gracias
hogarvegano escribió,
28/05/2011 @ 22:33
Hola Lorren como estas?
Gracias por los comentarios!
No tenemos stevia a la venta, pero te recomiendo Angela Hierbas, ella recibe pedidos por encargue y te los lleva a tu casa: http://angelahierbas.blogspot.com/ http://www.facebook.com/profile.php?id=1840727438
También la podés conseguir en tiendas de hierbas medicinales, y en algunas de alimentos integrales.
Espero que estos datos te sirvan, un gran saludo!
Silvana
Patricia Chavez escribió,
12/06/2011 @ 20:20
Hola Silvana, quiero hacerte una consulta a cerca de si vendes leches vegetales y como las entregas y cuanto tiempo duran. Nunca ví en ningún lugar leches vegetales para comprar y pensé que era por la conservación. Por otro lado yo preparé leche de alpiste hace un tiempo y no me duró mas que 24 horas. Gracias y saludos
Hogar Vegano escribió,
12/06/2011 @ 21:35
Hola Patricia como estas?
Sí, las leches vegetales las ofrecemos desde el principio de este emprendimiento.
Aquí vas a encontrar la lista de las disponibles: click aquí!.
Para conservarlas por más tiempo te recomiendo 2 cosas: agitar la botella antes de servirte, y mantenerla en la heladera bien tapada. Yo las quer preparo me duran días en la heladera, unos 2 a 3 días con el mismo sabor fresco, y luego cambia un poco el sabor, pero se mantienen en buen estado hasta unos 5 días más o menos. Igual claro cada uno tiene un gusto y un olfato diferente, y puede que pasados unos días le note un cambio de sabor y no le guste, pero en mi caso, hasta casi una semana me han durado y no he tenido problemas, pero ojo, es en mi caso.
De todas maneras las que preparo para la venta por encargue, las preparo en el momento, y te durarán de 2 a 3 días mínimo si seguís mis recomendaciones anteriores.
Por cualquier consulta estoy a tus órdenes.
Saludos cordiales!
Silvana
Hogar Vegano
Grace escribió,
16/07/2011 @ 10:10
Holis gente lindaa!!!!
pueden decirme en q alimentos encuentro mayor fuente de proteinas y q no engorden? se q la soja lo tiene pero en q mas tipo como para suplir la clara de huevo ……….
se les quiere besis!!!
Grace
facebook/Grace ArteFitness
Hogar Vegano escribió,
16/07/2011 @ 14:38
Hola Grace como estas?
Te recomiendo leer los libros y artículos: http://hogarvegano.wordpress.com/libros/, vas a encontrar una lista de libros y articulos de descarga gratuita, hay varios que hablan sobre una buena alimentación vegana. Desde ya te comento que encontrás proteinas en una gran variedad de alimentos, cereales, frutos secos, verduras, etc. Espero que la info de este sitio te sea útil, también te recomiendo el blog de recetasveganas con los nutrientes de cada alimento: http://www.recetasveganas.blogspot.com.
un abrazo!
silvana
hogar vegano
Grace escribió,
16/07/2011 @ 19:29
Ahiaaaaaaa gracias !!!!!!andare por alli leyendo todo lo q pueda muy amable!! un abrazote!
Hogar Vegano escribió,
16/07/2011 @ 20:49
barbaro, saludos!
Grace escribió,
24/07/2011 @ 11:19
♥Feliz dia a todos los Papis en su dia!! abrazotes!!!a disfrutar!!♥
Cintya escribió,
09/10/2011 @ 00:15
para la leche de alpiste se utliza el alpiste con la cascarita dura y todo?
Tengo un hijo diabetico tipo 1 de 4 años y escuche que la leche de alpiste es buena para controlar los valores.
Ademas sinceramente no tenemos una alimentacion 100% vegano, pero estamos en buen camino.
Felicitaciones por la pagina esta genial y super completa!
Hogar Vegano escribió,
09/10/2011 @ 13:47
Hola Cintya que tal?
Sí, es el alpiste que comen los pajaros, con su cascarita, (que no es el alimento para pajaros que tiene mezcla de semillas, ese si vi que tiene cascaras grandes).
Sí, es bueno para regular el metabolismo, por lo cual debe tener beneficios para todo el organismo.
Gracias por los comentarios, me alegra mucho que esta info te sea útil!
un abrazo!
silvana
Cristina escribió,
01/02/2012 @ 19:08
Hola!! Una pregunta, ¿las nueces grandes que se ven en la foto, son nueces de la India, verdad?
¿Yo puedo hacer leche de nuez, pero que no sean de la India?
Muchas gracias!!!
y en este momento estoy haciendo la torta de banano para más tarde comerme un buen pedazo tomando mate….
Por cierto, ¿conocen alguna receta para hacer dulce de leche?
Hogar Vegano escribió,
01/02/2012 @ 21:31
Hola Cristina!
Las nueces de las fotos son nueces “pecan” o “pecanas”. Supongo que podemos hacer leche de cualquiera de los 2 tipos de nuez, si bien he probado solo de estas (pecan).
Me alegro mucho que te haya entusiasmado el pan de banana! queda exquisito realmente!
Para el dulce de leche.. te lo estoy debiendo.. jejeje, si se de algo te cuento
saludos y hasta pronto!
jazmin escribió,
30/03/2012 @ 16:08
pàra el que pregunto por el dulce de leche “algo parecido al dulce de leche” invente para la torta de cumpleaños de mi hija: es mani tostado sin sal, lo paso por la licuadora con un poco de azucar (o reemplazante, si le vas a poner azucar tiene que ser en ese momento para que se licue) hasta que se forma una pasta, tambien le puse coco rallado luego se saca de la licuadora y se le empieza a agregar agua hasta que queda una consistencia dulce de leche, la verdad esta muy rico y yo lo hice mitad con azucar y mitad con estevia
Hogar Vegano escribió,
30/03/2012 @ 20:48
Hola Jazmin!
muchisimas gracias por el dulce aporte!
me recuerda a una especie de crema de maní que hacen los hare krishna, que la ponen en trufas, y en mil recetas.
la probaré pronto!
saludos!
jazmin escribió,
30/03/2012 @ 16:10
ah y me acorde de otra, mi mama hacia dulce de leche de soja, se preparaba igual igual que el de leche pero reemplazando por soja, el sabor es muy particular y por ahi nogusta mucho al que no le gusta la soja pero con vainilla y canela capaz que zafa
Hogar Vegano escribió,
30/03/2012 @ 20:50
Sí, una amiga hace con leche de soja y queda muy muy rico, no se cuanto falta para que alguien comience a ofrecerlo a la venta.
Gracias nuevamente, saludos!
gilda garcía escribió,
03/04/2012 @ 19:31
hola…soy gilda… y estoy agradecida con ustedes por tooodas las recetas que nos proporcionan, realmente a mi me es más fácil dejar de consumir “animales”( me encanta la idea de RESPETAR LA VIDA DE CUALQUIER ESPECIE DE SER VIVO”) si tengo otras opciones….. y ustedes me las han enseñado……. SÓLO UNA PREGUNTA, YO ESTOY EN GUADALAJARA, JALISCO ..MÉXICO Y AQUÍ CONOCEMOS EL ALPISTE COMO ALIMENTO PARA LOS CANARIOS, PÁJAROS….ES ESE DEL QUE HABLAN EN LA LECHE DE ALPISTE…….GRACIAS POR DISIPAR MIS DUDAS…….Y SALUDOS!
Hogar Vegano escribió,
04/04/2012 @ 12:26
Hola Gilda! bienvenida a Hogar Vegano!
te agradezco mucho que compartas tu experiencia con nosotros, tus palabras nos dan aliento para continuar nuestra labor, y gracias a personas como tu, pronto seremos mas los que respetamos a los animales de todas las especies.
sobre el alpiste, sí, es el que se les da a los canarios, igual agregué una imagen para disipar las dudas, click aquí: http://hogarvegano.files.wordpress.com/2010/01/alpiste.jpg
el único riesgo que podemos correr consumiendo leche de alpiste, es empezar el día cantando
jejeje
un gran saludo!
Hogar Vegano
gilda garcía escribió,
04/04/2012 @ 13:29
que maravilloso que estén respondiéndonos!!!!… gracias…… SALUDOS……y nuevamente FELICIDADES POR SU LABOOOR!
Hogar Vegano escribió,
04/04/2012 @ 13:45
Gracias a ti Gilda, es un placer!
Lucia escribió,
16/04/2012 @ 22:54
No encuentro cuanto dura la leche de coco!!! Alguien sabe?
me ayudan? jaja, buenisimo el informe!!! GO VEG
Hogar Vegano escribió,
17/04/2012 @ 21:40
Hola Lucia, bienvenida a Hogar Vegano!
Cuanto dura exactamente no puedo decirte pero si la guardas en la heladera tapada herméticamente, un par de días te dura, más probablemente no. Igual es cuestión de probar, ya que puede depender de la concentración y de si le agregas azucar.
Saludos!
patricia escribió,
30/04/2012 @ 08:12
Hola, estoy feliz de saber que hay otras alternativas para hacer leche. me gustaría saber como se hace la leche de avena y cuantas almendras o nueces se necesitan para hacer leche sin que me salga excesivamente cara. Además que otro tipo de leche vegetales puedo hacer y se me olvida la avena también se remoja?. de antemano muchas gracias.
Hogar Vegano escribió,
30/04/2012 @ 11:42
Hola Patricia, bienvenida a Hogar Vegano!
Me alegra mucho que cada vez mas personas como tu se interesen por alternativas a los productos de origen animal, es un placer para mi brindar mi aporte:
Por la leche de Avena, te cuento que con 6 cucharadas soperas de avena laminada por litro de agua, queda una consistencia media, pero podés espesarla o suavizarla a tu gusto. No necesitás remojarla, va directo a la licuadora.
Para la de almendras o nueces, es 1 puñado lleno de estos frutos sin cáscara por litro de agua, y también hay quien las prefiere más consistentes y otros más suaves, es cuestión de probar en casa. Te cuento que con solo 3 de estos frutos de tamaño medio, por vaso de agua, ya contienen abundantes vitaminas y minerales fácilmente asimilables por nuestro organismo, así que podés probar de prepararla suave y ver si está a tu gusto.
También te recomiendo echar un vistazo a otras fuentes, como por ejemplo: la sección de libre descarga de nuestra web, con libros, revistas y artículos variados, y también el blog de Recetas Veganas, con excelentes recetas.
Espero que esta respuesta te resulte útil, seguimos a tus órdenes!
Hogar Vegano